滨州在北宋时叫蒲台县，因境内有古蒲台而得名。东临渤海，南傍黄河，民风淳朴。

蒲台城外，黄河势大浪急，将南通北达的官道拦腰截断。行人至此，无不弃马舍桥，登舟而过。站立船头，身边橹声桨影，感叹逝者如川，到给平淡的旅途增加了一抹景致。

河岸北侧，渡口之旁有一小酒馆，专为饥肠辘辘的行人和在渡口撑帆摇橹船夫所设。虽然茅屋土舍，但能品到黄河中刚捞的鲤鱼、池塘里自家养的老鸭，样样精致，竟让许多偶尔一过的路人恋恋不舍。

船夫是店里每天都要光顾的常客，店家夫妇古道热肠，明了这些汉子，每日里挥汗如雨，却又所获微薄，于是就积攒了一些做菜时弃之不用鸭头鸭足，琢磨了一套做法，低价卖与船夫享用。谁知船夫用罢，无不啧啧称奇，竖指赞美。一传十，十传百，渡口的鸭头竟成蒲台县的一道名菜。

宋太宗太平兴国三年，本地才子胡旦通判升州，途径渡口。闻得此小店鸭头颇有声名，于是便逗留小酌。鸭头一端上来，只见色泽金黄，五味生香。胡旦大快朵颐一番，禁不住问道：“如此美味，不知唤作何名字？” 店家莞尔一笑，说：“回大人，此菜  原本做来只为那船夫享用，就唤作船夫干锅鸭头，却不想爆得大名，连胡大人也抬爱有加”。

胡旦说“此鸭头滋味别致，麻辣生香。堪比川府一带的菜品，船夫，川府，呵呵，异途同归，不妨就叫做川府干锅辣鸭头吧！”

见才子赠名，店家自是感恩不尽。临走胡旦还给店里留下一首诗：

立马黄河渡，俯览蒲台秋。遍啖家乡味，不及一鸭头！

历经千年传承、得以三十余代传人的精改，时至今日，川府干锅鸭头仍坚守“厚德载物、不断创新”的匠人精神，在传统制作秘方之上，配合现代工艺加以改良；严格精选原生态散养鸭，辅以三十六味私房底料卤炒，具有麻而不木，辣而不燥，鲜而不腥，香而不腻等特点，不但口感鲜美，回味无穷，其富含的卵磷脂更具有益气补虚、降血脂及美容养颜等功效，实为一道将川渝的香辣风情与齐鲁特色巧妙融合的美味佳肴。